Larmes au pied

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Je dois vous dire que j’adore les oignons. Ce bulbe réjouit mes papilles notamment quand ils sont servis confits. Hier soir, j’en ai mangé posés sur une tartine à peine grillée. Un must. Mais ce légume a quelques inconvénients. Quand on doit le préparer, il nous fait pleurer, quand nous en mangeons peu cuits, ils nous donnent une haleine de bouc et souvent, il fait chanter notre colon et peut déclencher une musique odorante. Cependant ces désagréments sont vite oubliés lorsqu’il est servi à table et en plus il est bon pour la santé. Riche en polyphénols, c’est un antioxydant. Il protège notre système urinaire et notre prostate.

La bonne nouvelle du jour, c’est que des chercheurs japonais qui avaient isolé l’enzyme répondant au joli nom d’allinase responsable des larmes que déclenche l’épluchage des oignons, ont produit un bulbe qui ne contient presque pas de cet enzyme. Pour l’instant il n’est pas question de le commercialiser. Il devrait par contre être utilisé au sein du géant nippon de l’alimentation, House Foods.

Bon Mona, c’est dingue toutes ces recherches. Moi, je ne pleure jamais en ouvrant une bouteille. Aussi, je vous propose le Château Ratouin 2005. Ce vin de Pomerol est suave, fin, bien mûr. Il en a encore sous le pied, mais c’est déjà tellement bon !