Hommage Alain ou l’autre

Peu avant les fêtes, un ami s’est éteint brutalement. Son cœur a lâché. Œnologue, tellement amoureux du vin qu’il préférait trop souvent cracher, vers l’intérieur, les échantillons qu’on lui présentait. Fin dégustateur, encyclopédie sur pattes des vins de Bordeaux, connaissant tous les chemins et parcelles du Médoc, Alain avait une culture dans tant de domaines, servie par un verbe et une plume colorée et pleine d’humour qu’on regrette déjà de ne pas avoir assez partagé.

En décembre 2002, il écrivait ce texte ; prémonitoire ?

Après les excès des fêtes, en février, il va bien falloir se mettre au régime (mais pas en janvier : plein de douceurs comme les foies gras qui y sont moins chers qu’en décembre).

En Angleterre, le British Medical Journal a relaté une expérience bien intéressante :
Mille deux cents cadres supérieurs ont été médicalement suivis pendant quinze années. Ces braves gens présentaient un taux de cholestérol élevé, une forte tension, une propension à l’embonpoint et fumaient au moins 10 cigarettes par jour (tous ces paramètres les désignant comme fortement susceptibles d’avoir des problèmes cardio-vasculaires).
Six cents ont continué à vivre comme bon leur semble. Les autres ont été privés de tabac, de sucre, d’alcool. On les a priés de manger des légumes verts, des viandes blanches, du poisson et de faire de l’exercice…
… 15 ans plus tard, les taux de mortalité dû aux troubles cardiaques était du « double » chez les adeptes du régime !

Le Professeur Peter Nixon a explicité le phénomène :
« Ce n’est pas qu’un fort taux de cholestérol soit sans danger, c’est qu’il constitue une réponse du corps à un stress particulier et qu’il est encore plus dangereux de priver ceux qui ont besoin de cette réponse. L’obligation de régime ampute le patient de son libre arbitre et rajoute à son stress. »
Le Professeur Tremolière nous l’avait dit :  » Un aliment mangé avec plaisir est déjà à moitié assimilé. »
Et si dans les régimes « gascon » ou « crétois », la bonne humeur avec laquelle on passe à table était le facteur déterminant ? « Le Bonheur est dans le Pré »

Alain, repose en paix.

Mona, vous qui l’avez connu, vous sortirez deux verres, je vous prie, et puis non, trois…. J’ouvre un vin du Château Les Ormes Sorbet 2002. Ce domaine du Médoc est une des locomotives de cette appellation. Jean Boivert y produisait de grands vins. Je suis sûr qu’il attendait Alain à la porte des vignes de l’au delà. Et pourtant, ils préféraient tous les deux les vins d’ici à l’au delà.