Le roi Stanislas Leczinski de Pologne dont les armées furent battues par celles du Tsar Pierre 1er, trouva refuge en Lorraine. Sa fille Marie épousa Louis XV, ce qui lui permit de retrouver un titre de Duc de Lorraine. Très cultivé, et n’ayant aucun réel pouvoir, il entretenait et protégeait artistes et gens de lettres. Très amateur de douceurs, il trouvait les Kouglofs[1] bien bourratifs : ils les fit inonder de rhum puis flamber. Grand amateur des contes des mille et une nuits, il nomma cette innovation ALI BABA. Chaque fois qu’il voulait honorer sa royale épouse ou une autre femme, il lui envoyait une variante agrémentée de raisins de Corinthe.
Tout passe, tout casse, tout lasse… En 1754, une donzelle refusa du Roi tout en bloc : et les avances, et le fameux gâteau, préludes aux ébats. La p
rude, la langue bien pendue, le fit savoir à toute la cour…
Du courtisan fielleux au valet sarcastique, le bruit courut jusqu’au peuple qui en fit gorges chaudes : le Roi l’avait eu « dans le baba ».
Plus de 250 ans après, le baba au rhum est toujours dans les devantures de nos pâtisseries.
Votre Mona lit baba
[1] Le kouglof est une spécialité alsacienne, de l’Autriche, de la Tchéquie et du sud de l’Allemagne. Il s’agit d’une brioche dont la forme est caractéristique. Il se prépare dans un moule spécial. Il existe à Ribeauvillé une légende qui prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier de son hospitalité, et que la forme est celle de leurs turbans.
