L’haleine de bouc

henri-IV-1Henri IV, né Henri de Bourbon (1553 Pau – 1610 Paris) fut roi de Navarre sous le nom d’Henri III ,  de 1572 à 1610, puis roi de France de 1589 à 1610. Il fut le premier souverain français de la branche des Bourbon.

C’est dans la pure tradition béarnaise que lors de son baptême, ses lèvres furent humectées de vin de Jurançon et frottées d’ail, ceci pour lui assurer force et vigueur. Et çà doit marcher car il fut surnommé Vert-Galant pour souligner son ardeur envers les femmes. Il eut six enfants de Marie de Médicis et dix illégitimes de six de ses maîtresses.

Le Vert Galant n’était pas gourmet, mais il mangeait beaucoup et vite, comme il l’avait toujours fait au cours de ses campagnes et  il  lui arrivait d’en être malade. C’est ainsi qu’en juillet 1606, un gentilhomme vénitien, le marquis Giustiniani, vit retarder d’un jour le dîner, donné par Marie de Médicis et le roi, auquel il avait eu l’honneur d’être invité : « Car sa Majesté avait dû prendre pilule à la suite d’un banquet trop copieux ! ».

Henri IV aimait particulièrement le gibier qu’il ramenait de la chasse. Son plat préféré était le pâté dit « de la Tour d’Argent », parfumé d’ail et d’oignon. Il aimait d’ailleurs tellement ces bulbes qu’il faisait même fourrer les omelettes de gousses d’ail et pour goûter, il garnissait d’ail des tartines beurrées. Cet abus lui donnait une haleine tellement désagréable que toute la Cour s’en trouvait indisposée et que ses favorites s’éloignaient. Tallemant des Réaux a rapporté la réflexion, insolente, mais justifiée que l’une de ces dames fit à sa Majesté :

« Ah  Sire ! Il vous prend bien d’être Roi, sans cela on ne pourrait vous souffrir car vous puez comme charogne ! »

Mona pas une mauvaise haleine et va offrir un verre de Jurançon à son auguste Lépucurien.

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Henri IV reçevant sa portion journalière d'oignons et d'ail

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