Charles Monselet est un écrivain du XIX° siècle auteur d’une cinquantaine d’ouvrages de tous genres. Fort connu pour son coup de fourchette, il fut chroniqueur de la Revue des Gastronomes et du Gourmet. Il a laissé nombre de poèmes qui vantent les jolis produits de la cuisine Française. J’ai retenu celui dédié aux vins de :
BOURGOGNE ET BORDEAUX
Au seul Bordeaux toujours fidèle,
Buveur d’hier et d’aujourd’hui,
j’admets que pour plus d’un rebelle
L’éclair d’un autre vin ait lui.A quoi bon fuir le parallèle
Avec un loyal ennemi?
Disons que le Bordeaux c’est Elle,
Et que le Bourgogne c’est Lui.A Lui les airs fiers et superbes !
Coquelicot parmi les herbes,
Il se croit l’honneur du bouquet.Elle, plus discrète en sa flamme,
Sourit d’un sourire coquet…
Le vin de Bordeaux, c’est la femme.
Même si cette habitude d’attribuer de la virilité aux Bourgognes et de la féminité aux Bordeaux est largement fausse. Tout amateur pourrait dire que les tannins des Bordeaux leur donnent une puissance que n’ont pas les vins de Bourgogne… Mais enfin, le plus important est qu’à cette époque, Monselet chantait le vin sans risque de rencontrer les ligues antialcooliques.
Mona, sortez donc deux verres, je vous prie et goûtons ce vin de Bourgogne : Gevrey-Chambertin 2001 de Geantet-Pansiot. Un vin fin, délicat. Alors Mona, féminin ou masculin ce Gevrey ?
