Dans 50 ans, la Terre devrait compter 2 milliards de personnes de plus. Et comme l’alimentation des humains a été sensiblement modifiée au profit de la viande notamment. La consommation de viande a encore augmenté dans les pays occidentaux et a explosé en Chine notamment. Il arrivera un moment où l’élevage tel que nous le connaissons ne suffira plus à nourrir tout le monde. En effet, 30% de la surface exploitable de la planète sert déjà aux pâturages pour animaux et contribue à 18% des émissions mondiales de gaz à effets de serre. Et le tableau ci-dessous est assez parlant : il faut beaucoup d’eau pour manger un kilo de viande.
De nombreuses recherches sont en cours pour réduire l’abattage d’animaux et remplacer la viande par autre chose. Ainsi le professeur Ikeda utilise des excréments humains mélangés à du soja et des colorants pour remplacer la viande de bœuf. Pour lui, sa viande artificielle a le même goût que le bon vieux steak. On le croit sur parole !
Récemment, Mark Bittman, célèbre chroniqueur gastronomique du New York Times a été bluffé. On lui a fait goûter différents poulets et parmi ces volatiles, se trouvait un morceau issu de protéines de soja. Il n’a pas vu la différence. C’est une société américaine, Beyond Meat, qui a réalisé ce poulet du futur. Et ce n’est pas de la science fiction, cette viande artificielle sera sur le marché dès 2013. Etonnant, non ?
Bon Mona, çà donne faim tout çà !! En attendant qu’on nous trouve un truc à la place du vin, je vous invite à laver deux verres et à déguster un Sauvignon italien : Il Borgo Savaian 2011. Un très joli fruit bien mûr vous coule dans la bouche.
