Des dents comme dehors

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Cette semaine est la traditionnelle cérémonie des primeurs à Bordeaux. Les Châteaux présentent à la presse, sommeliers et acheteurs leur dernier bébé qui s’appellera 2014. Le seul hic, c’est que le vin est encore loin d’être prêt et il faudra patienter encore quelques mois avant qu’il ne soit embouteillé et qu’il quitte ses chais pour rejoindre votre cave. Par contre l’acheteur devra sortir son carnet de chèques et ainsi financer la propriété. Jusqu’à ces dernières années, tout le monde y trouvait intérêt car le prix de sortie du vin en primeur était inférieur à celui du vin en bouteille. Mais au fur et à mesure que les prix montaient, les plus-values réalisées par les acheteurs devenaient importantes. Et les châtelains ont voulu récupérer la plus grosse marge et ont fortement augmenté les prix des primeurs. Ainsi, sur les derniers millésimes, la plus-value n’existe plus sur la grande majorité des étiquettes. De quoi se demander si à force de chercher le profit maximum, on n’est pas en train de tuer la poule aux œufs d’or.

Bon, stoppons la ce cours d’économie vineuse. Durant cette semaine, de très nombreux événements se déroulent organisés par les diverses appellations ou par des associations de vignerons. Et Lépicurien, toujours en chasse de crus à son goût, me largue comme une vieille chaussette. Dès le matin il m’abandonne et court à travers la campagne girondine pour assouvir sa passion.

Alors que nous sommes au milieu de ce périple, je pousse un cri et attire l’attention de tous les dégustateurs  professionnels : faîtes gaffe à vos ratiches.

En effet des chercheurs de l’université d’Adelaïde ont étudié les dents de professionnels du vin. Ils ont les crocs en mauvaise santé. Les jeunes vins sont bourrés d’acidité et érodent l’émail de leurs dominos. Et selon ces savants, l’action est rapide puisque dix minutes suffisent. Bien entendu, toutes les boissons acides telles que les jus d’orange, pamplemousse… et les boissons énergisantes. Mais cependant le dégustateur de vin en laissant le liquide quelques secondes dans sa bouche et en aspirant de l’air pour en apprécier les qualités, est très exposé.

Aussi, j’ai conseillé à Lépicurien de suivre les conseils des Australiens pour ne pas avoir ses magnifiques crochets se transformer en chicots noirâtres. Alors quand il rentre de ses expéditions bachiques, il a les dents si noires qu’on dirait qu’il a embrassé une seiche. La tentation est d’utiliser sa brosse à dents pour se blanchir le clavier buccal. Eh bien faut pas ! Selon les voisins des kangourous, il ne faut pas se frotter les osselets. Alors que faire quand on veut retrouver une haleine fraîche ?

Le matin d’une dégustation, en lieu et place de votre séance de brosse à dents, utilisez des gommes à mâcher. Au retour, rincez-vous avec de l’eau en utilisant un de vos doigts sur lequel vous aurez déposé un peu de dentifrice.     

Enfin si vous passez votre vie avec un verre à la main, consultez votre dentiste qui vous prescrira des agents reminéralisants (calcium, phosphate et fluorure) pour enrober et protéger vos dents. Alors si vous voulez éviter il n’y ait plus de tabourets dans la salle à manger, soignez vos ratiches.Quand c’est gâté, c’est gâté : il faut se faire repaver les bec et ça coûte bonbon !

Mona un râtelier de première bourre.

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Une étude menée par l’Université de Laval au Québec, tendrait à démontrer que le vin rouge, et notamment les polyphénols contenus dans le vin, diminue le risque d’abcès parodontal qui peut occasionner la perte des dents. L’abcès parodontal est la principale cause de perte des dents chez les adultes. Cette maladie, rare chez les enfants, est la conséquence de l’accumulation de tartre à la base des dents. Le premier stade est la gingivite (inflammation des gencives) qui, si elle n’est pas soignée, peut provoquer la destruction des tissus et de l’os entourant la dent. L’abcès parodontal et la gingivite concernent environ 65 % des Américains de plus de cinquante ans.

« Nos conclusions démontrent que les polyphénols contenus dans le vin rouge ont des propriétés antioxydantes puissantes », concluent les chercheurs québécois.

Et pendant ce temps là, en France, on diabolise le vin. Alors si c’est pas par plaisir, buvez au moins un peu de vin pour vos quenottes. Cà vous évitera le supplice de la roulette



Mona de belles dents. Merci Monsieur le vigneron.