Boire la coupe jusqu’…au lit

ivre-mortL’abus de boisson provoque souvent un sommeil profond (aussi profond que le sommeil du juste ?). Dans certains coins de Bourgogne, on présente le début d’ivresse comme « prendre son lit en marche ».
Etre ivre tous les soirs, c’est « prendre son lit pour une tirelire », car régulièrement, on y met un « gros soûl dedans ».

Mona, versez donc un Muscadet … sur Lie…

Chemin de Sainte Croix … du Mont

messeMonseigneur Gabriel appréhendait toujours un peu le petit séjour annuel qu’il effectuait dans la paroisse du père Vincent. Son inquiétude ne venait pas de l’accueil des paroissiens, de la nature bonhomme du curé …

Non ! Tout cela était très … bien, presque trop et c’est là où le bât blesse … Son statut de Prince de l’Eglise ne le dispensait pas des trois messes matinales. Il redoutait ce pieux et fastidieux exercice qui le laissait dans une coupable euphorie. En effet, le vin de la paroisse était particulièrement agréable.
Un jour, n’y tenant plus, il demanda explication au brave curé :

– « Dites moi, mon ami … quand je viens vous voir, je suppose que vous choisissez un vin spécial pour remplir les burettes ?
– Mais non, le même que d’ordinaire, Monseigneur.
– Et vous vous fournissez où ?
– Le chevalier Haut Brion a la bonté de me tenir une fois l’an quelques barriques de sa vigne « le Carme de Fieuzal » …
– Doux Jésus ! Mais, c’est le meilleur de nos crus de Graves… Père Vincent, honte à vous… Vous utilisez la sainte table pour sacrifier au péché de gourmandise !
– Que nenni, Monseigneur ! Cela n’est que respect : lors de l’offertoire, seul, face mon créateur, je ne veux en aucun cas être en situation de lui faire la grimace… »

Mona pas craché non plus

Tire-bouchon

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Pour un bon tire-bouchon, combien d’objets niaiseux ? De gadgets ? ! !..Vrilles faisant forets taraudant le bouchon, le découpant ; les qui pincent les doigts, massacrent les phalanges, endolorissent la paume de la main…

  1. Le bon couteau sommelier, outil de professionnel (faisons leur confiance) : il fait levier, il doit faire 6 cm de long et avoir 5 spires.
  2. Le “ screw-pull ” est d’emploi facile mais perçant le miroir, de légers débris de bouchon sont à craindre.
  3. Les injecteurs de gaz qui expulsent le bouchon sont remarquables pour… traumatiser les vins vieux !tire bouchon6
  4. Les bi-lames demandent un petit coup de main… mais laissent le bouchon intact et pas de dépôt dans le flacon.

TIRE-BOUCHON002Qui fut inventé en premier ?
Le bouchon ou le tire-bouchon ?
L’œuf ou la poule… air bien connu !

Un simple T en acier torsadé apparaît en Angleterre vers 1680. Cet objet, dérivé des tires-balles de l’armée, a un usage plus pacifique. Le tire-bouchon est né et il est bien anglais : la vrille est dextrogire (qui tourne à droite)… cette forme ne survit plus que chez les marchands de farces et attrapes. Devenu objet culte ; Chablis, Rouen, Ménerbes possèdent leur musée du tire-bouchon. Certaines  pièces de collection coûtent plus cher qu’une caisse de grand vin ! A tout choisir…préférons l’essentiel à l’accessoire.

En allant sur cette adresse, vous trouverez quelques jolies pièces de collection (en anglais) et sur ce site, une magnifique collection (en espagnol).

Bon, Mona, puisque vous avez un tire-bouchon, sortez donc deux verres…

La Mangue

suryaUn fruit de légende : Surya Bay, fille du soleil, très belle et à la peau pulpeuse, se transforma en fleur de lotus pour fuir les persécutions d’une méchante sorcière. Cette fleur fut remarquée et admirée pour sa beauté par le roi qui s’en éprit follement et tout de go. Malheureursement, la vilaine sorcière brûla la belle fleur. Et hop, des cendres naquit un manguier dont les fruits achevèrent d’envouter le roi. Lorsque la première mangue tomba sur le sol, elle redonna vie et forme humaine à la fille du soleil que le roi épousa sur le champ (de manguiers ?, ndlr). Et ils eurent de nombreux enfants (toula itou, toula itou, tsoin, tsoin !!!).

En Inde, on dénombre un grand nombre de variétés. Leur taille, leur couleur peuvent être fort différentes. Mais en Europe, la plupart des mangues arrivent d’Afrique de l’Ouest. ou d’Amérique Latine, selon les saisons. Riche en vitamines A, C, E,  et en fer, c’est un fruit très tonique, et bon pour la santé.

La couleur de la peau variant du rouge à l’abricot jusqu’au vert, c’est par le toucher que l’on juge sa maturité : elle doit être souple sans êtremangues molle.

De nombreuses variantes de desserts sont possibles. Mais c’est souvent, simplement découpée et accompagnée d’un congolais ou d’un macaron,  qu’on s’en régale. Je vous propose une recette sucrée-salée qui devrait vous plaire :

Mixer la chair de quatre mangues avec une pincée de curry, du gingembre râpé, sel et poivre. Dans un plat, alterner des couches de cette compote avec des couches de riz cuit. Quinze minutes au four avec un « chouia » de beurre. Servir avec des côtes de porc poêlées et caramélisées au sucre roux ou au miel. Ouvrir un rouge chaleureux et généreux du Midi, du Roussillon ou des Côtes du Rhône méridionales. Si vous forcez un peu trop sur les épices, « sabordez » vos rosés bien frais.

Mona cuisiné pour vous, avec Amour.

Macabeo ou Maccabeu

macabeo-viuraDans la Rioja, on l’appelle « viura ». Son succès y est tel qu’il a supplanté presque tous les autres cépages blancs de la région (90%). Son rendement est généreux, son goût fruité et il résiste mieux à l’oxydation que la malvoisie ou le grenache blanc. Il donne des vins aromatiques à forte dominance florale. Il faut le boire assez vite car il perd très rapidement de sa fraîcheur. En Espagne on le rencontre aussi en Catalogne, en Navarre et dans le Penedes. Il sert de base aux mousseux industriels (Codormiu, Freixenet). Avec 7 000 ha, la France est loin derrière les 50 000 ha plantés en Espagne. On le trouve dans les Pyrénées Orientales pour la production de l’A.O.C. Côtes du Roussillon blanc. Il participe un petit peu à l’assemblage de certains vins doux naturels. Pour lui conserver de la vivacité, on le vendange assez tôt. De qualité moyenne, il a tendance à surproduire en sols fertiles. Ce caractère fougueux lui donne peu d’avenir dans les grands terroirs.

Mona, si on passait aux travaux pratiques… allez, sortez deux verres.

A bientôt

Mon patron est vraiment gentil. Il m’a dit, en rigolant, qu’il m’emmenait quelques jours au Portugal pour m’acheter un rasoir… Aussi, nous serons fermés durant une huitaine de jours. Je reviendrai toute fraîche le lundi 27 juilllet.

Je vous embrasse
Mona ligoté pour vous

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Le Melon de Bourgogne ou Muscadet

muscadet1Ce cépage a émigré de sa Bourgogne natale au XVII° siècle vers le pays Nantais qui est devenu avec plus de 11.000 ha son aire de prédilection. Sa résistance au terrible hiver 1709 (la mer aurait gelé le long des côtes) qui dévasta l’ensemble du vignoble, lui a permis de s’implanter définitivement.
Sa progression dans le vignoble nantais fut cependant assez lente. Il ne s’imposa majoritairement qu’après la crise du phylloxéra au début du XXème siècle .

Le Melon de Bourgogne tient son nom de la forme ronde de ses feuilles qui fait penser à un melon. En pays nantais, il est appelé couramment Muscadet pour la couleur du raisin qui rappelle les dorures de la pomme de type muscadet.

Délaissé dans sa région d’origine, il a trouvé en pays nantais un sol et un climat favorables. C’est un cépage précoce qui se récolte dès la mi-septembre. Ce vin a eu longtemps une mauvaise réputation : vin simple donnant mal à la tête juste accepté avec quelques coquillages et devant être bu et pissé rapidement.

Si vous voulez boire un excellent Muscadet, rapprochez vous de deux vignerons qui produisent de très grands vins : Guy Bossard et Jo Landron vous feront changer d’avis sur ce vin qui devient avec eux, vin de caractère et vin de garde…aussi surprenant que cela puisse paraître.

Mona, un petit coup de Muscadet, çà vous fera penser aux vacances… donnez votre verre.

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Guy Bossard & Jo Landron

Quoi, quoi, quoi ???

frogDéjà présents au temps des dinosaures, les amphibiens[1] sont considérés comme les vertébrés les plus anciens de notre planète. Or cette classe d’animaux est aujourd’hui menacée de disparition.

Une étude récente indique qu’un tiers des amphibiens est en voie d’extinction, la principale cause de ce phénomène étant la pollution. Ces disparitions s’observent dans toutes les parties du monde. Ces animaux sont en effet sensibles à la transformation de l’environnement par l’homme.

Le phénomène est grave car ces animaux sont considérés par les scientifiques comme le meilleur baromètre de la santé environnementale de notre planète. Orfrog_anatomy_kit le déclin de ces vertébrés est très rapide en comparaison de celui d’autres espèces : 32 % des amphibiens sont menacés, contre 12 % des oiseaux et 32 % des mammifères, qui sont également en voie de disparition ces dernières décennies.

L’étude la plus récente estime à plus de 120, le nombre d’espèces d’amphibiens disparues depuis 1980. Le taux d’extinction des amphibiens en un siècle correspond à celui qu’on devrait normalement constater sur des milliers d’années. Le président de l’ONG Conservation International, a déclaré que « le déclin catastrophique des amphibiens est un avertissement nous signifiant que nous sommes dans une période critique de dégradation environnementale ».

Mona noure, c’est vous.


[1] Les Amphibiens les plus connus chez nous : les Anoures (grenouilles et crapauds), les Urodèles (salamandres et tritons).

Testé pour vous

deodorant_hommeLoin des parfums discrets qui participent au charme de nos compagnes, il existerait, dit-on, des effluves (à base de phéromones [1]) aptes à faire courir Brad Pitt ou Di Caprio derrière le premier « boudin » venu.

Sur le Net, des sites proposent des flacons contenant des phéromones dans une variante masculine. Conscient de mon rôlepheromones, et souhaitant répondre à votre attente, je n’ai pas hésité à passer commande d’un flacon qui devait changer ma vie : « quelques gouttes et les top models se crêpent le chignon pour se ruer sur vous », dit la pub….
Hé bien, le résultat est le suivant : les filles me fuient, les jambes à leur cou… mais pire, des hordes de chiens me poursuivent jusqu’à ma porte et s’excitent nerveusement sur mes jambes velues….

Je préfère attendre l’arme absolue pour séduire les femmes : un parfum qui imite l’odeur du dollar fraîchement imprimé. C’est forcément irrésistible… même si j’ai peur de terminer mes soirée$ en compagnie de femme$ trop mûre$, buvant de la vodka ou pire du coca… et vénale$ de $urcroît.

Mona, j’ai fait un cauchemar. J’ai soif… comme disait Ronsard :

Amis qu’à tête penchée
Etanchée
Soit notre soif là dedans

Il faut que le vin apaise
Cette braise
Qui cuit nos gosiers ardents.

Bon, en un mot, un coup de blanc, Mona s’il vous plait…


[1] substances chimiques produites par les glandes sudoripares pour attirer un individu de sexe opposé.

Framboise

framboisesCe fruit de ronces sauvages était blanc ou jaune selon la légende… La nymphe IDA qui était la fille du roi de Crète, fut la nourrice de ZEUS. Elle affronta les épines du framboisier pour régaler le divin poupon. Malheureusement, elle se piqua le sein et son sang en coulant, aurait teinté les fruits de ces ronces d’un remarquable « rouge sang ».

Elle est dans nos jardins depuis le moyen-âge. La production s’étale de juin à septembre selon les espèces. Ce n’est qu’en fin de saison (septembre-octobre) que les variétés remontantes[1] (Autumn-Bliss ou la grosse Zeva) donnent les fruits les plus parfumés. Très fragile, elle doit être cueillie et mise directement en barquette. On la consomme « illico » : elle ne tient qu’à peine 24h au réfrigérateur. Peu énergétique, elle est riche en sels minéraux et vitamine C. Vous pouvez retrouver les plaisirs de l’enfance chez certains producteurs proposant la « cueillette à la ferme » : les gamins se goinfrent… jusqu’à la grimace provoquée par les « barbeaux puants », ces sournoises punaises à l’odeur caractéristique qui aiment les framboisiers autant que nous les framboises !

framboises-liqueurJ’ai concocté pour mon Patron vénéré, une délicieuse liqueur Maison. Je vous en livre, en exclusivité, la recette : réduire 450 grammes de framboises en fine purée, faire chauffer à feu doux avec une gousse de vanille fendue en deux et 350 grammes de sucre roux. Bien faire dissoudre (ébullition durant dix minutes). Filtrer et mélanger avec ½ litre d’eau de vie à 45°. Après trois mois de repos au frais et dans le noir… vous pouvez déguster.

Courage, Lépicurien, plus que deux mois et vingt cinq jours pour goûter le résultat….

Mona tout fait pour son chef.


[1] qui fructifient deux fois par an, en juin et en septembre